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05 août 2010 ~ 0 Commentaire

Recette au Quinoa

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Pour six personnes
200 g de quinoa, 12 crevettes crues, 1 barquette de graines germées au choix ( alfafa, radis,poireaux,ou un mélange), 1/2 bouquet de basilic thaïe ou de coriandre, 1 tige de citronnelle fraîche, 1 piment rouge thaïlandais, 1 cuill à soupe de sucre en poudre, 2 citrons verts, 4 cuill à soupe de nuoc-mam, 1 gousse d’ail, 1 cuill à soupe d’huile d’olive. Préparation 30 mn, cuisson 10 mn. Cuire le quinoa 10 mn dans deux fois son volume d’eau salée, l’égouttez et le laisser refroidir. Emincez l’ail et la moitié du piment. Décortiquez les crevettes en gardant la queue. Les faire sauter à la poêle dans l’huile chaude, sur feu vif, en ajoutant l’ail et le piment en fin de cuisson, réserver. Mélangez le nuoc-mam, le jus des citrons, le sucre, le reste du piment et la citronnelle émincés finement, poivrer mais ne pas saler, le nuoc-mam l’est déjà. Versez les trois quarts de cette sauce sur le quinoa refroidi, ajouter une partie du basilic ciselé, bien mélanger. Répartir le quinoa dans six verrines, ajouter des graines germées et décorer de deux crevettes sautées. Arroser du reste de sauce et servir très frais, décoré d’un quartier de citron vert. Sans aucune ou presque matière grasse .lol.

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04 août 2010 ~ 0 Commentaire

Un reste de pâte!

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Je fais revenir un oignon dans de la matière grasse
j’y ajoute du persil, du céle
ri, des tomates en boites écrasés
un poivron rouge, je laisse revenir doucement, jusqu’à ce que
les lamelles de poivrons s’écrasent, sauce tomate en boite, sel
poivre et j’ajoute de l’eau, je laisse cuire dix bonnes minutes,
puis je laisse réduire à feu doux, comme il restait un steack haché
et deux merguez de ce midi, je les ai ajouté au début de cuisson
si pas assez de pâtes en refaire un peu, comme moi.
puis servir bon appétit
Clin doeil

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