Archive | cuisine

10 janvier 2018 ~ 0 Commentaire

Cake aux Bananes.

150 g de beurre mou, 150 g de sucre roux, 300 g de farine, 1/2 sachet de levure chimique, 3 oeufs, 15 cl de lait de coco, 1 gousse de vanille, 1 cuillerée à café de cannelle, 3 bananes bien mûres, 1 bouchon de rhum, 100 g de pépites de chocolat.Préchauffer le four th 5/6 ou 160°. Dans un saladier fouetter le beurre mou et le sucre jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

Ajouter les bananes écrasées, les oeufs,le lait de coco,le rhum, la vanille et la cannelle. Incorporer la farine tamisée,la levure et les pépites de chocolat.
Cuire environ 1 heure.

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03 octobre 2017 ~ 0 Commentaire

Burger de Merlu.

préparation:10 minutes,cuisson:5 minutes, pour 4 personnes.
600 g de filet de merlu, 4 pains burger, 4 feuilles de salade verte, 1 ou 2 tomates, 1 oignon rouge ou blanc, 4 brins de ciboulettes, 30 g de beurre, 30 ml d’huile d’olive, 2 blancs d’oeufs, 1 cuillère à soupe de graines de sésame, 4 cuillères à soupe de mayonnaise, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse, 2 cuillères à café de jus de citron, sel et poivre.
tranchez finement l’oignon et la tomate.
pour la sauce: mélangez la mayonnaise avec la crème fraîche, le jus de citron, la ciboulette ciselée, salez et poivrez.
Hachez les filets de merlu en petits morceaux à l’aide d’un couteau bien tranchant ( faites attention à vos doigts).
Mélangez les filets de merlu hachés avec les blancs d’oeufs, le sel et le poivre.
Faites un steak à l’aide d’un cercle de cuisine d’un verre,ou à la main.
Saupoudrez de graines de sésame sur les deux faces et faire dorer 5 à 6 minutes dans une poêle bien chaude avec l’huile et le beurre.
Tranchez les pains en deux, les tartinés de sauce, ajoutez la feuille de salade, le steak de merlu, les rondelles de tomate et d’oignon.
refermez le burger en appuyant légèrement.
Avec une belle salade verte,ou, quelques frites croustillantes, bref vous trouverez bien une idée! à table…

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15 décembre 2015 ~ 0 Commentaire

Le Coq de Bruyère de M.Eugène-Louis Blanchet.

Ecoutons m. Eugène – Louis Blanchet, qui dans  » Queue, tête…pan » Nous explique:

 » Le grand coq ou grand tétra est le coup de fusil qui de tous les oiseaux charge le plus votre carnier.
Il est gros comme un dindon. Il a un air magnifique et sauvage, dans sa livrée ardoisée rayée de noir. on le rencontre en France mais rarement…

Le petit coq de Bruyère, plus répandu, appelé aussi tétra à queue fourchue, se défend comme un perdreau rouge, mais est de beaucoup plus méfiant encore ».


le coq de bruyère s’accommode comme le faisant .
Notons toutefois que dans les pays du Nord de l’Europe,
on le fait au préalable, macérer 2 à 3 jours dans de la crème de lait.

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17 novembre 2015 ~ 0 Commentaire

Le Diplomate Moscovite.

Préparation: 15 minutes,
Cuisson: 10 minutes,
Proportion pour 4 personnes:
125 g de biscuits à la cuillère, 50 g de sucre,
4 cuillerées à soupe de kirsch, 1 livre de framboises,
3 cuil à soupe de gelée de 
groseilles,
1 assiette creuse, 1 moule à charlotte,
1 soucoupe.
Dans une assiette à soupe, mettez le kirsch avec autant d’eau, trempez-y légèrement les biscuits à la cuillères . Tapissez le moule à charlotte ( le fond et le tour), disposez une couche de framboises équeutées, saupoudrez de sucre, puis posez une nouvelle couche de biscuits et ainsi de suite jusqu’en haut du moule.

Placez sur le haut du gâteau une petite soucoupe  et posez dessus une boite de conserve pleine qui servira de poids. Mettez au frais jusqu’au lendemain. Démoulez le gâteau et arrosez le avec la gelée de groseilles que vous aurez fait légèrement fondre dix minutes à feu doux avec  un peu d’eau.

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11 novembre 2015 ~ 0 Commentaire

Les nougatines moka.

Préparation: 15 minutes.
Pas de cuisson.
Pour 1 assiette,
100 g d’amandes en poudre,
200 g de sucre en poudre,
1/2 verre d’essence de café,
sucre 
cristallisé, 1 saladier.

Mélangez amandes en poudre et sucre, ajoutez l’essence de café et travaillez le tout à la spatule en bois. Formez dans vos mains de petites boules grosses comme des petites noix. Et le jour de votre repas, roulez-les dans du sucre cristallisé. ( petites douceurs de fin de repas à préparer la veille).

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03 novembre 2015 ~ 0 Commentaire

La Carbonnade au porto.

préparation: 10 minutes,
cuisson: 4 heures ( 1 heures 30 en cocotte minute.
Pour six personnes:
1 kg de macreuse, 150 g de bacon,
2 cuillerées à soupe de farine,
2 couennes de lard gras, 1 bouquet garni.

Marinade:
1/2 litre de vin rouge, 1 oignon,
2 clous de girofle, thym, laurier,
1 gousse d’ail, 2 cuillerées à soupe d’huile.
La veille,
mettez la viande découpée en morceaux dans la marinade préparée avec les ingrédients ci-dessus. Au moment de préparer le plat, mettez dans le fond d’une cocotte les deux couennes côté gras contre le fond.
Egouttez la viande, roulez chaque morceau dans la farine, coupez le bacon en petit dès; posez ces viandes sur les couennes, salez légèrement, arrosez de la marinade, fermez la cocotte hermétiquement et laissez cuire doucement. Servez avec une bonne purée maison et une salade verte.

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