05 août 2010 ~ 0 Commentaire

Le figuier

Caton fait parler la figue, Caton, on le sait, était un farouche ennemi de Carthage qui tenait la dragée haute à Rome. Delenda est Cathago, il faut détruire Carthage, affirmait-il sans cesse. Pour marquer les esprits des sénateurs, il ramena au sénat une figue précoce venue d’Afrique. » Combien de temps, à votre avis, y a-t-il que cette figue a été cueillie sur l’arbre »? leur demanda t-il. Tous convenaient que la figue était fraîche.  » Eh bien, dit-il il y a trois jours qu’elle a été cueillie à Carthage, tant l’ennemi est près de nous. » On décréta aussitôt la troisième guerre Punique qui se termina par la ruine de Carthage. Pour bien comprendre la complexité du figuier, le plus simple est de changer de point de vue, et d’adopter alternativement celui du botaniste, du biologiste, du gourmand, du jardinier et enfin endosser le rôle d’un insecte, le blastophage. Pour le gourmand, il existe deux sortes de Figuiers. Le caprifiguier ou figuier sauvage, qui ne donne jamais de figues comestibles, ne l’intéresse donc pas. Le botaniste en revanche observe qu’il porte de nombreuses figues en hiver, vertes, spongieuses et sèchent à l’intérieur. Au passage, le biologiste note qu’elles abritent un insecte, le blastophage. Mais le gourmand s’intéresse exclusivement aux Figuiers domestiques, qui donnent les délicieuses figues sucrées et juteuses. Il sait qu’il existe des variétés unifères- qui produisent une seule fois dans l’année, en automne. Et des variétés bifères qui assurent deux récoltes dans l’année, une en juillet et une autre entre fin août et les premières gelées selon les variétés. Marseillaise: Déjà citée en 1600, cette unifère donne  de mi-septembre à fin octobre de petites figues jaune verte, à chair rose, très parfumée et sucrée, ferme et fondante. La  » figue de Marseille » aussi appelée  » Figue d’Athènes » rappelle peut être les origines de la citée. La  » petite grise » et  » blanquette » insistent sur sa description. Quand  » à la couille du pape », elle montre que les Marseillais sont vraiment malpolis!
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